2019,November 17,Sunday

VN 음식동의보감

부추(Hẹ)

해(부추)는 중국의 여제 서태후가 남성의 정력에 좋다하여 ‘기양초’라 했을 정도로 대표적인 열성식품입니다. 혈액순환을 돕고 신진 대사를 활발하게 해줘 몸이 찬 사람에게 좋고 정력증강에도 최고죠. 애호박의 19배, 배추의 83배나 많은 베타카로틴이 함유된 해(부추). 이번 호에는 피부미용과 정력을 한꺼번에 잡아주는 신비의 채소 …

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가지(Cà tím)

이곳 베트남에서 사랑받고 있는 컬러푸드 중에서 매력적인 보라색의 ‘까띰’(Cà tím: 가지)을 소개합니다. 까띰(Cà tím), 즉 가지는 베트남 사람들이 즐겨먹는 대표적인 야채의 하나로, 남부에서는 흔히 ‘까 야이 예’(cà dái dê), 서구에서는 계란 모양으로 생겼다 해서 에그플란트(eggplant)라고 부릅니다. 까띰은 베트남에서 천연 항암제로 …

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코과(Khổ qua)

코과(khổ qua)가 뭐예요? ‘코과’는 베트남을 비롯한 열대지역이 원산지로,박과의 한 해 살이 덩굴풀입니다. 우리나라에서는 여주, 고야(苦瓜), 고과, 비터 멜론 (bitter melon), 쓴 오이 등 여러 가지 이름으로 불린답니다. 여드름이 잔뜩 돋은 것처럼 울퉁불퉁하게 생긴 이 열매는 껍질 부분에 혹 같은 돌기가 …

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아티소(Atiso)

꽃봉우리 모양의 아티소(Atisô)는 ‘식탁 위의 꽃’, 혹은 ‘먹는 꽃봉우리’이라 불리며 고대부터 귀한 약초로 여겨졌던 신비한 식물이다. Atisô는 현재 Ðà Lạt(Lâm Ðồng성), Sapa(Lào Cai성), Tam Ðảo(Vĩnh Phúc성) 등 여러 곳에서 재배되고 있으며, 해양과 같은 들녘도 잘 자란다. 원산지는 지중해 연안이며, 이전에 …

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꾸마이 (CỦ MÀI)

비장과 폐를 튼튼히 하고 신장을 보호하는 꾸마이(CỦ MÀI : 마)는 산삼 못지 않은 약초, ‘산에서 나는 장어’라는 애칭을 지닐 정도로 그 효능을 인정받고 있지요. 꾸마이는 덩이뿌리 작물 중에서 감자, 카사바, 고구마 다음으로 많이 재배되며 장마, 단마, 둥근 마 등으로 나눌 …

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샌 홍 (Sen hồng)

샌홍(Sen hồng), 즉 붉은 연꽃은 동남아시아에 기원을 둔 신성한 ‘로투스’로 하호아(hà hoa), 링호아(liên Hoa), 함담(hạm đạm), 푸끄(phù cừ), 투이찌(thủy chi) 등 다양한 명칭으로 불리는 베트남의 대표적인 꽃으로 유명하죠. 이번 호에는 씨에서 뿌리까지 어느 것 하나 버릴 것이 없는 베트남 국민 …

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라우마 (Rau má)

여린 외관과는 다르게 ‘20세기 새로운 의약품’ 의 대열 에 당당하게 들어선 너무나도 서민적이면서도 든든한 식물, 라우마(Rau má)를 소개합니다. 라우마는 베트남에서 흔하게 자라고 있는 식물이지만 한국교민분들이 집집마다 하나씩은 구비하고 있는 대표적인 피부질환 치료제인 마데카솔 연고와 모든 여성들의 꿈의 화장품이라는 센텔라 아시아티카의 …

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꾸낭(Củ Năng)

배를 타고 늪지로 나가면 물위로 줄기가 나와있는 꾸낭(Củ Năng)을 발견할 수 있습니다. 꾸낭은 영어로 ‘워터 체스넛(Water chestnuts)’, 즉 물밤이라고 불리는데 외형이 밤처럼 생겼기 때문이죠. 이번 호에는 비타민이 풍부하고 항암효과와 위장 기능을 강화해 주는 ‘꾸낭’의 모든 것을 공개합니다.

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더우롱(칼콩)

더우롱은 동남아, 인도, 아프리카 원산으로 베트남, 필리핀, 인도 네시아 등지에서 주로 재배되고 있습니다. 일반 콩에 비해 수확 량이 많아 값이 싸고(rẻ), 맛이 월등 한데다(ngon) 영양가도 풍부(bổ)하다는 것이 알려지자 1975년 이후 식물학자들 사이에서 세계식량난 해결의 돌파구로 인식되고 있는 베트남의 대표적인 구황식물 …

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VN 음식동의보감- “봉비”

  해마다 수확철이 다가올 때마다 풍요로운 논가에 봉오리를 맺어 그 시기에 인연을 갖는 연인들 사이에서는 부부의 연을 맺어주는 ‘사랑꽃’으로 통하는 봉비(bông bí : 호박꽃). 이번 호에는 단순히 식물의 꽃이 아닌 여러 효능을 가진 봉비를 소개합니다.   하나, 봉비가 뭐예요? 봉비(bông …

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